Curso de Hamburguesas y  Sandwiches Gourmet con espectaculares técnicas y elaboraciones.

El Instituto Lycée junto al Chef y director de Cocina y Panadería Gastón Vicenti te traen en exclusiva un completo curso online 100% práctico de Hamburguesas y Sandwiches Gourmet.

Curso diseñado para aquellas personas que disfrutan del buen comer y también para aquellas vinculadas a los emprendimientos gastronómicos. Interesadas en aprender con facilidad las técnicas elementales básicas, como así también las técnicas poco convencionales de los profesionales  del Grandioso mundo  de las Hamburguesas y Sándwiches, aplicadas en recetas muy diversas, recorriendo sabores del mundo podremos conocer los clásicos Sándwiches, Hamburguesas, Elaboración de Panificación, Aderezos, Toppings, Presentaciones, Tips y  hasta preparaciones  fuera de lo cotidiano con combinaciones Étnicas. No te pierdas este fantástico curso que abrirá tu mente y despertará tu imaginación.

El curso te explica con detalle más de 34 técnicas y elaboraciones para desarrollar tu creatividad  a través de estas 12 únicas y maravillosas preparaciones de hamburguesas y sandwiches gourmet.

Con la mas alta calidad de imagen y sonido y un contenido académico diseñado y dictado por nuestros Chef profesionales, logramos que nuestros cursos online sean una experiencia única para todos los amantes y apasionados de la Cocina y Pastelería.

Contenidos

Hamburguesas Tradicionales y de Autor

• Hamburguesa de Res en pan de Papa con masa madre tostada.
  Medallón  de Vacío- Pan de papa con masa madre- Morrón asado con ajo- Provoleta- Mayonesa de tomillo y Panceta crujiente

• Hamburguesa de Blend mixto con Brioche Doré.
  Medallón cárnico de cerdo y res- Pan Brioche en flor- Aros de cebolla fritos- Salsa Big Mac

• Chicken Fry Burger.
  Doble medallón de Nuget fino de pollo frito- Pan de choclo- Aderezo Ranch

• Hamburguesa vegetariana de Soja y Porotos en Pan integral con Semillas y Salsa BBQ.
  Medallón vegano de Soja y Porotos- Pan integral con Semillas- Salsa BBQ casera de remolacha- Tomates secos- Queso Fontina- Rúcula

• Hamburguesa  de Chilli Pork en pan Vienes saborizado.
  Poullet Pork- Barbecue Bread- Aderezo de Ají amarillo

• Hamburguesa de Campo con Res ahumada y aderezo Criollo.
  Res breseada con chimichurri y humo en polvo- Pan de Campo- Aderezo Criollo- Mayonesa de Morrón ahumado

• Hamburguesa Gua Bao de Pollo Teriyaki.
  Glaseado de Pollo con Salsa Teriyaki- Pan Bao cocido al Vapor- Ensalada de Rábano y Repollo

Sándwiches Clásicos y de Autor

• Croque Madame Duxelle.
  Pan de Molde tajado- Relleno de jamón, gruyere y duxelle- Huevo salteado- bechamel- Mornay gratinada

• Sándwich Escandinavo de Salmón curado, Crema Agria y Vegetales.
  Salmón Gravlax- Pan Bagel- Crema agria de Verdeo- Vegetales grillados

• Irish Pastrami Rumano.
  Pastrón curado laminado- Pan Baguette de Cereales- Mostaza casera Antigua- Encurtidos de Pepinos

• Pita relleno de Falafel, Salsa Laban y Raita de Pepino.
  Falafel de Lentejas- Pan Árabe- Salsa Laban de Yogurt y Menta- Raita de Pepino y Remolachas crudité

• Ciabatta Caprese.
  Pesto Trapanesse- Boconccino marinado con Orégano y Pimientas- Pan Ciabatta- Tomate seco untable

Técnicas a desarrollar..

•  Reconocimiento, Terminología y Manipulación de ingredientes.
•  Comprensión de los procesos de fermentación.
•  Desarrollo de Pre-fermentos.
•  Diferentes tipos de amasados.
•  Variedad de formatos para la panificación.
•  Cubiertas y Doraduras.
•  Masas con diferentes harinas.
•  Masas simples.
•  Masas saborizadas.
•  Masas enriquecidas.
•  Panes de caja o molde.
•  Cocciones de horneado,  panes al vapor y panes de doble cocción.
•  Manipulación con diferentes cortes cárnicos.
•  Rebozado.
•  Procesos de conservación y cocción con Curado y Ahumado.
•  Técnicas de cocción diversas, aplicadas en cada receta (Breseado, Asado, Grillado, Glaseado, Fritura, etc.).

¿Qué aprenderás?
Más de 57 preparaciones que desarrollarán tu creatividad

• En este curso online 100% práctico, a través de 12  distintas hamburguesas y sandwiches con diferentes complejidades cada una y variedades en sabor y texturas. Podrás llevar a la práctica más de 34 técnicas y 57 preparaciones entre masas, diferentes amasados, variedad de panes, toppings, curados, madurados, ahumados, rebozados, aderezos, técnicas de cocción, etc.